Filetes de gallo gratinados con pisto

Ingredientes

Gallos (limpios y en filetes)

Aceite de oliva

Mayonesa

Apio,

Surimi

Guarnición

Pisto

Calabacín, cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, berenjena, tomate triturado,  sal,  azúcar,  aceite de oliva

Preparación

Elaboramos primero el pisto

Cortando la verdura en dados

En una cazuela con un chorro de aceite ponemos a pochar;

La cebolla y los pimientos

Cuando estén listos incorporamos el calabacín y la berenjena y rehogamos

Incorporamos el tomate y cocemos durante 5 minutos

Sazonamos y añadimos una pizca de azúcar

Reservamos

Picamos el apio y el surimi muy finos, mezclamos con la mayonesa y reservamos

Sazonamos los filetes, los enrollamos y pinchamos con un palillo

Los colocamos en el horno con un chorro de aceite y los introducimos a máxima potencia durante 3 minutos

Los sacamos

Salseamos con la mayonesa

Y volvemos a introducir en el horno para gratinarlos hasta que queden dorados

Servimos, con una cama de pisto