Musaka

Ingredientes

6 berenjenas medianas

 750 g de carne picada (500 g de añojo y 250 g de cerdo)

2 cebollas

1 lata de pimientos morrones

300 ml de aceite de oliva

200 ml de salsa besamel

1 cucharadita de azúcar

Sal gorda

1 cucharada de perejil picado,  pimienta,  sal

Preparación

Cortar las berenjenas en rodajas

Ponerlas en un colador con sal gorda 30 minutos

Cortar los pimientos en dados pequeños

Calentar 50 ml de aceite en una sartén y rehogar 1 cebolla pelada y picada, sin que coja color

Agregar los pimientos troceados y el azúcar; salpimentar

Tapar la sartén y continuar la cocción 20 min

Triturar con la batidora

Rehogar la otra cebolla picada fino

Añadir la carne y saltear 1 minuto

Salpimentar

Retirar y dejar escurrir en un colador

En un bol

Mezclar la carne con la mitad de la besamel y la mitad de la salsa de pimientos

En juagar las berenjenas, escurrirlas y secarlas

Calentar el aceite restante y freírlas por tandas

Escurrirlas sobre papel absorbente

Poner una capa de berenjenas en una fuente de horno y cubrir con parte de la preparación de carne

Seguir con otra capa de berenjenas, otra de carne y terminar con berenjenas

Regar con la besamel restante

Hornear a 200 °C 15 minutos

Servir