Hojaldre con acelgas y nueces

Ingredientes

500 g de hojaldre

800 g de acelgas

1/2 manojo de cebolletas

175 g de queso feta

100 g de nueces peladas

6 cucharadas de aceite de oliva

125 g de mantequilla

2 huevos

1 cucharadita de pimentón dulce

Sal,  pimienta

6 cucharadas de leche

Harina

1 clara de huevo

Preparación

 Lavar y trocear las acelgas

Cortar las cebolletas en rodajas finas

Trocear las nueces y el queso feta

 Calentar 3 cucharadas de aceite

Y otras 3 de mantequilla en una sartén

Rehogar las cebollas con las nueces 3 min

Añadir las acelgas y cocer 2 min más

Dejar enfriar y mezclar con 1 huevo y el queso

Sazonar con pimentón, sal y pimienta molida

 Calentar el resto de la mantequilla

Y mezclar con 4 cucharadas de leche, el huevo y el aceite restantes

Pintar el hojaldre con esta mezcla

Extenderlo con el rodillo sobre una superficie enharinada

Hasta obtener un rectángulo de 30 x 40 cm

 Extender la mezcla de acelgas sobre el hojaldre

Enrollarlo y ponerlo en una placa de horno previamente engrasada

 Batir la clara con las 2 cucharadas restantes de leche

Y pintar el rollo de hojaldre

Cocerlo en el horno a 200 °C durante 35 minutos

Sacar y servir