Merluza en su jugo

Ingredientes

1 cola de merluza desespinada

6 tomates cherry

1 cebolla blanca

4 pimientos del piquillo rojos

6 espárragos (Lata)

2 ajetes

Pimienta molida

6 ramitas de cebollino

Opcional:  Albahaca fresca y ajo en polvo

Salsa de mahonesa sana:

1 Yogurt desnatado natural

2 cucharaditas de Vinagre de vino

Sal
Preparación

Mahonesa:

Retiramos el suero del yogurt

Vamos incorporando el vinagre

Poco a poco y la sal

Mezclamos bien

Si quieres que se amarilla le añades

Colorante culinario

Cortamos la cebolla y los ajetes

Ponemos sobre la plancha junto

Con los pimientos y los tomates cherry

Sazonamos y echamos un toque de pimienta molida

Que se vayan haciendo a la plancha a temperatura media alta

Cuando esté toda la verdura dorada sacamos

Reservamos

Mezclamos el jugo de los pimientos rojos y los espárragos

(Una cantidad reservamos)

Y el resto echamos a la
sartén

Cuando esté caliente

Incorporamos la verdura reservada

Que se vaya haciendo poco a poco hasta
reducir los jugos

Sacamos y reservamos

MERLUZA  en su jugo:

Preparamos unos 10 minutos antes de servirla

En una bolsa de cocción

Incorporamos el jugo de pimientos rojos y espárragos

Y metemos la merluza

Incorporar un diente de ajo por la mitad

Y una ramita de albahaca

Sacar el aire de la bolsa y cerrar

Poner a calentar agua

Cuando rompa a hervir, introducir la bolsa dentro

Mantener el fuego alto

A partir de los 8 minutos

Comprobar si los lomos ya están blanquitos

Y cuando lo estén sacar

Nota: Estas bolsas de cocción se venden en todos los supermercados

Emplatamos:

Colocamos los pimientos rojos, echamos unas cucharadas de mahonesa

Y encima la merluza

Pintamos la merluza con mahonesa

Y la salpicamos con cebollino picado

Preparamos el pastel de las verduras

Con la ayuda de un aro

Y atamos los espárragos con cebollino

Estarán preparados para untarlos con nuestra mahonesa