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Cocina: RECETAS DE LANGOSTINOS PARA NAVIDAD
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| De: CAILIDAD (Mensaje original) |
Enviado: 09/12/2013 20:11 |
Cóctel de Langostinos con Piña
Ingredientes
Langostinos Cocido
Langostino Sin cocer
Piña natural
Lechuga
Limones
Sal
Preparación
Los langostinos cocidos
Quitar la cabeza, pelar, trocear
Reservar
Partir la piña a lo largo en 4 o 6 trozos
Quitar la pulpa
Reservar la corteza
Tirar el corazón de la piña
Trocear el resto
En un bol poner la salsa rosa
Incorporar los Langostinos cocidos y la piña
En la corteza de la piña poner un lecho de lechuga
Rellenar con la mezcla anterior
Abrir los Langostinos sin cocer, por la mitad
Cocinar a la plancha con un hilo de aceite y sal
Colocar en cada plato el Cóctel con Piña
Y al lado poner dos o tres Langostinos calientes
Adornar con un trozo de limón
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Langostinos al Whisky
Ingredientes
Langostinos
Aceite de oliva
Dientes de ajo picado
Whisky
Limones en zumo
Mantequilla
Perejil picado
Sal
Preparación
Los langostinos
Pelarlos pero dejando unidas las cabezas
Con un cuchillo
Retirar unos milímetros de la cola
Retirar el hilo del intestino
Sazonar por todos sus lados
En una sartén amplia con aceite
Saltear los Langostinos 40 segundos por cada cara
Hasta que se doren las colas
Y se tuesten las cabezas
Añadir el ajo picado
Dar vueltas para que se empapen del aroma
Retirarlos a un plato
En la misma sartén verter el whisky
Bajar la intensidad del fuego
Dejar reducir unos segundos
Evitando que se queme
Agregar el zumo de limón
Dejar reducir unos minutos
Sin que se seque el jugo
Introducir ahora los Langostinos
Dar vueltas, añadir la mantequilla
Dejar que se mezcle todo
Espolvorear el perejil
Rectificar de sal
Servir sin demora
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Langostinos a la Naranja
Ingredientes
Langostinos
Zumo de naranja
Vermout blanco
Mantequilla
Almendras tostadas laminadas
Preparaciòn
Los langostinos
Pelarlos y retirar las cabezas
Reservando su carne
En una cazuela al fuego
Verter los caparazones y las cabezas
Dejando que se tuesten un poco al calor
Añadir el vermout y dejar reducir
Añadir el zumo de naranja y cocer 25 minutos
Colar, apretando bien las cabezas y los caparazones
Para que suelten todo el jugo
Reservar
Fundir la mantequilla en una sartén
Saltear en ella los Langostinos, salpimentar
Incorporar el jugo preparado en el paso anterior
Dejar cocer durante 3 minutos
Añadir las almendras tostadas
Servir en plato hondo para poder disfrutar su jugo
Decorar con un poco de perejil picado
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Langostinos en Salsa
Ingredientes
Langostinos
Guindillas
Ajo
Pimentón dulce
Vino blanco
Sal
Preparación
Cubrir el fondo de una sartén con un poco de aceite
Cuando esté caliente echar el ajo picado
Dorar lentamente
Añadir el pimentón y las guindillas
Incorporar los Langostinos y la sal
Remover y añadir el vino mezclando todo bien
Dejar cocer muy lentamente durante 10 minutos
Removiendo de vez en cuando
Servir en salsa, bien calientes
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Langostinos Guisados al Vermut
Ingredientes
Langostinos
Cebollas cortadas en juliana
Tomates maduros
Vermut blanco dulce
Mantequilla
Aceite de oliva
Sal, pimienta
Preparación
Los langostinos
Quitar las cáscaras
Pero dejar intactas las colas y las cabezas
Sazonar ligeramente
Reservar en el frigorífico
En una cazuela, calentar el aceite y la mantequilla
Añadir la cebolla
Sofreír lentamente hasta que esté transparente
Escaldar los tomates 1 minuto en agua hirviendo
Quitar la piel, retirar las pepitas y triturar
Añadir a la cazuela
Y cocer lentamente hasta que esté confitado
Añadir el vermut blanco
Salpimentar
Incorporar los Langostinos
Llevar a ebullición
Bajar el fuego y cocer durante 2 minutos
Darles la vuelta y cocer 2 minutos más
Al servir en el plato los Langostinos
Rociar con un hilo de aceite de oliva
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