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Cocina: RECETAS DE CANAPES PARA NAVIDAD
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De: CALIDAD  (Mensaje original) Enviado: 08/12/2013 18:08
 

Brochetas de champiñones y gambas

Ingredientes, 4 personas

8 champiñones de tamaño medio

1 puerro

1 chorrito de vino

Sal, pimienta, perejil

16 gambas grandes peladas crudas

Aceite de oliva

Preparación

En una sartén con un poquito de aceite caliente

Pochamos el puerro limpio y picado menudo

Con un poco de sal

Durante unos 5-6 minutos


Limpiar los champiñones

Les cortamos el pie o tronco

Hacemos hueco en el sombrero

Con un sacabocados o cucharilla

Reservamos el sombrero


El resto lo picamos pequeño

Y se añade a la sartén con el puerro

Rehogar unos 5 minutos más

Salpimentar y verter un chorrito de vino

Dejar que se evapore y reduzca


Rellenar con esa farsa

Los sombreros de los champiñones reservados

Los colocamos en una bandeja de horno con un hilo de aceite

Cocer durante unos 10 minutos a 180º

Saltear las gambas peladas

* Las gambas no deben de saltear demasiado

Sino resultan secas

Montar la brocheta:

Colocando una gamba encima del champiñón

Pinchamos otra en la brocheta

Y esta en el champiñón

Repartimos un poco del jugo soltado en la cocción

Espolvoreamos con perejil picado

 

Tartaletas de bacalao y aceitunas

Ingredientes, (12 tartaletas)

12 tartaletas

4-6 láminas bacalao ahumado

1 tomate

14 aceitunas negras deshuesadas

12 aceitunas verdes deshuesadas

1 trozo de pimiento verde

1 trozo de pimiento rojo

Sal, vinagre suave

Aceite de oliva

Preparación

Coger 4-5 aceitunas negras

Y hacemos 12 rodajas

Reservar


Pelamos, despepitamos

Y picamos pequeño el tomate

Picamos muy pequeño;

El pimiento verde, el rojo

Las aceitunas verdes y negras

Troceamos,  un poco más grande el bacalao

Poner todo en un cuenco


Aliñar con;

La sal, vinagre y rociar con un buen aceite

Mezclar y dejar reposar unos 10 minutos


Montar las tartaletas

Rellenando con la mezcla de las verduras y bacacalo

Coronar con una rodajita de aceituna negra

Una hojita de menta

Las tartaletas montarlas en el último momento

* Se puede sustituir el bacalao por salmón ahumado

 

Espárragos con ahumados y salsa tártara

Ingredientes

Espárragos blancos

Salmón ahumado

Bacalao humado

Atún ahumado

Salsa tártara

Mayonesa

Cebolla

Pepinillos en vinagre

Alcaparras

Perejil picado

Preparación

Envolvemos los espárragos con;

El salmón, el bacalao y el atún


Salsa tártara

Ponemos la mayonesa en un bol

Agregamos el pepinillo y las alcaparras

Escurridos y picados muy finamente

Mezclamos todo bien

Añadimos el perejil y la cebolla muy picaditos

Volvemos a mezclar


Acompañamos los espárragos con la salsa

 
 

Tartaletas de espárragos

Ingredientes

Tartaletas

Espárragos pequeño

Palitos de cangrejos

Cogollo de lechuga o endivia

Salsa rosa

Preparación

Ponemos en un bol

Los palitos de cangrejos troceados

Junto con la lechuga troceada

Todo muy fino picado


La salsa rosa la ponemos en el bol

Añadimos los espárragos troceados

A los que hemos quitado la punta bonita

Ligamos bien

Y rellenamos las tartaletas con la mezcla de los cangrejos

Decoramos con las puntas de los espárragos

 

Champiñones rellenos

Ingredientes

Champiñones grandes

Bacon en tiras

Queso rallado

Cebolla

Aceite de oliva

Sal

Pimienta molida

Huevo

Preparación

Quitamos a los champiñones el tronco

Lavamos bien

Ponemos los champiñones boca arriba

En una bandeja apta para horno


En una sartén, en un poco de aceite y a fuego bajo

Pochamos la cebolla bien picada

Añadimos los troncos de los champiñones bien picados

Terminamos por añadir el bacon en tiras

Salteamos y retiramos del fuego

Rellenamos los champiñones con el relleno

Batimos el huevo

Y repartimos por los champiñones

Cubrimos con el queso rallado

Ponemos en el horno a uno 120º durante 20 minutos

Pasado ese tiempo

Podemos gratinar a máxima potencia

 
 
 
 


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Respuesta  Mensaje 2 de 2 en el tema 
De: veroalex Enviado: 09/12/2013 10:13


 
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