Brochetas de Langostinos y Berenjena con Salsa

Ingredientes

Langostinos

Berenjena

Harina

Rulo de queso de cabra

Sésamo

Aceite de oliva

Brochetas de madera

Manojo de ajos tiernos

Mantequilla

Anchoas en aceite

Cebollino picado

Preparación

 Pelar y quitar la cabeza a los Langostinos

Cortar la berenjena en rodajas finas

Envolver cada langostino con una rodaja de berenjena

Insertándolos en la brocheta

Utilizar 4 langostinos por brocheta

Pasar las brochetas por harina

Calentar aceite en una sartén amplia

Y cuando el aceite esté caliente

Freír las brochetas a fuego medio por ambos lados

Hasta que tomen color

Una vez fritas, espolvorear sésamo por encima

Reservar calientes

Salsa de ajos tiernos:

En una sartén saltear los ajos tiernos en dos cucharadas de aceite

Fuera del fuego añadir la mantequilla

Y por último las anchoas cortadas en pequeños trozos

Y el cebollino picado

Remover bien y reservar caliente

Cortar el queso de cabra en rodajas

Y hacerlas en una sartén a fuego vivo

Presentar las Brochetas acompañadas de las rodajas de queso

Y verter la salsa por encima

Servir todo caliente