Merluza con Langostinos a la Koxkera

Ingredientes

Filetes de Merluza

Langostinos

Guisantes

Almejas

Huevos duros

Espárragos

Harina

Vino blanco

Caldo de pescado

Ajo picados muy finos

Aceite

Perejil picado, sal

Preparación

Poner en una cazuela

El aceite con el ajo picado

Cuando el ajo comience a “bailar”

Añadir una cucharada de harina

Rehogar

Añadir el vino blanco

Dejar reducir para evaporar el alcohol

Mojar con la mitad del caldo de pescado

Dejar que hierva 1 minuto

Introducir

Los Filetes de Merluza, previamente sazonados

Con la piel hacia arriba

Junto con las almejas

Tenerlos al fuego durante unos 2 minutos

Dar la vuelta a los Filetes y tenerlos otros 3 minutos

Meter los Langostinos

Los guisantes, el espárrago y el huevo duro cortado en cuartos

Si fuera necesario

Mojar el guiso con algo más caldo de pescado

Dejar cocinar a fuego suave

Hasta que los langostinos tomen color (aprox. 3 min)

* Los langostinos los podeis añadir pelados

Yo lo que hago es:

* Pelar los langostinos

Pongo las cabezas y cascaras en una sarten con aceite

Los hago bien y cuelo el aceite

Y aprobecho ese aceite para hacer los ajos y el resto del plato

* Despues con esas cascadas y cabezas echas

Le añado agua y lo pongo a hervir

Y lo cuelo

Ese agua lo utilizo para la receta