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Cocina:
Merluza con Langostinos a la Koxkera
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Message 1 de 3 de ce thème
De:
CALIDAD
(message original)
Envoyé: 29/11/2013 11:02
Merluza con Langostinos a la Koxkera
Ingredientes
Filetes de Merluza
Langostinos
Guisantes
Almejas
Huevos
duros
E
spárragos
Harina
Vino blanco
Caldo de pescado
Ajo
picados muy finos
Aceite
Perejil
picado, sal
Preparación
Poner en una cazuela
El aceite con el ajo picado
Cuando el ajo comience a
“bailar”
Añadir una cucharada de harina
Rehogar
Añadir el vino blanco
Dejar reducir para evaporar el alcohol
Mojar con la mitad del caldo de pescado
Dejar que hierva 1 minuto
Introducir
Los
Filetes de Merluza, previamente sazonados
Con la piel hacia arriba
Junto con las almejas
Tenerlos al fuego durante unos 2 minutos
Dar la vuelta a los Filetes y tenerlos otros 3 minutos
Meter los
Langostinos
Los guisantes, el espárrago y el huevo duro cortado en cuartos
Si fuera necesario
Mojar el guiso con algo más caldo de pescado
Dejar cocinar a fuego suave
Hasta que los langostinos tomen color (
aprox. 3 min
)
*
Los langostinos los podeis añadir pelados
Yo lo que hago es:
*
Pelar los langostinos
Pongo l
as cabezas y cascaras en una sarten con aceite
Los hago bien y cuelo el aceite
Y aprobecho ese aceite para hacer los ajos y el resto del plato
*
Despues con esas cascadas y cabezas echas
Le añado agua y lo pongo a hervir
Y lo cuelo
Ese agua lo utilizo para la receta
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Message 2 de 3 de ce thème
De:
radio
Envoyé: 01/12/2013 00:19
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Message 3 de 3 de ce thème
De:
feernov
Envoyé: 03/02/2017 01:02
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