ROLLO DE CARNE RELLENO

Ingredientes

Carne de cerdo picada

Carne de res picada

Huevos duros

Zanahoria (previamente cocida)

Una copa de vino blanco

Tomates grandes

Rebanadas de pan de molde mojada en leche

Cebolla mediana

3 dientes de ajo

Aceite y sal

1 paquete de aceitunas sin hueso

1 cucharada de mantequilla

Pan rallado

Jamón serrano o beicon

Agua tibia

Preparación

Se mezclan las tres clases de carne con la miga de pan mojada en leche, se añade sal, el ajo y perejil machacados

Se le une la cebolla  muy picada y se le añaden cuatro cucharadas de pan rallado

Se mezcla todo bien para que quede homogéneo

Se pone el jamón o beicon en linea muy juntos encima de un film

Se extiende la carne encima del jamón y se alinea con las zanahorias y las aceitunas

Se enrolla y se quita el film

Se mete un huevo por cada lado, ocultándose entre la carne

Se dora en aceite

Se retira

Poner a dorar la mantequilla en el mismo sitio donde se ha pasado la carne

Añadirle la pulpa de los tomates y un poco de perejil

Salpimentar ligeramente y añadir el agua tibia

Cocer a fuego lento, durante unos 40 minutos

Añadir el vino y dejar 10 minutos más

Cortar la carne en rodajas y acompañar del tomate

Se puede rellenar de lo más os guste

Jamón, queso, espinacas, champiñones y etc

Y la salsa igual al gusto