Berenjenas a la crema

Ingredientes

Berenjenas, Queso rallado, Cebolla, Gambas, Jamón

Besamel

30 gr. de harina, 30 gr. de mantequilla, 2 vasos de leche, Nuez moscada

Preparación

Lavar las gambas y pelarlas

Poner las cáscaras a cocer con leche, dejar cocer un rato, colar y reservar

La besamel

Fundir la mantequilla y añadir la harina, leche, nuez moscada, sal y pimienta

Hervir hasta que quede cremosa

Poner el horno a 200º 

Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo

Meterlas al horno y cuando la pulpa este algo blanda, sacarlas del horno

 Con cuidado sacar la pulpa, (reservar la piel)

Sofreir la cebolla, añadir las  gambas, jamón y la pulpa de las berenjenas picado

Mezcla la mitad de la besamel con el sofrito

Rellena las berenjenas con esta mezcla

Cubrelas con la bechamel restante
espolvorea el queso

Gratinalas en el horno