Ingredientes de la receta: 1 salmón de 1,5 kg a 2 kg 125 gr. de sal gorda 125 gr. de azúcar 1 limón verde 1 cc de jengibre confitado 1 Cs de aceite de oliva
Opcional: una remolacha
Receta Salmón marinado:
Pedir al pescadero que corte el salmón en fieltes, quitando bien las espinas. Coger uno de los lados del salmón y extenderlo en una fuente. Mezclar la sal y el azúcar. Espolvorear esta preparación por encima del salmón, y dejarla marinar durante 6 a 8 horas en la nevera. A continuación, lavar bien el salmón en agua fría y secarlo. Cortarlo en finas láminas. Colocarlo en una fuente y decorarlo con limón y hojas de menta y una remolacha con formas diferentes o bien con un limón verde, jengimbre y un chorrito de aceite de oliva.
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