INGREDIENTES

- 5 melocotones

- 1 Kg. de costillas de cerdo

- 1 cebolleta

- ½ vaso de caldo de carne

- Romero

- 3 dientes de ajo

- Ketchup

- salsa de soja

- miel

- pimentón dulce

- 1 vaso de vino blanco

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PROCESO COCINA

- Disponer en el mortero un buen puñado de sal y pimienta. Agregar 3 dientes de ajo y majar bien hasta formar una pasta. Agregar 1 cucharada de Ketchup, 1 de vinagre, 2 de salsa de soja, 2 cucharadas de miel y 2 cucharadas generosas de pimentón dulce. Verter medio vaso de vino blanco, mezclar e impregnar las costillas con este adobo. Tapar y dejar marinar en la nevera 2-3 horas como mínimo.

- Volver a impregnar las costillas con su adobo y llevarlas al horno precalentado a 170º durante 30 minutos. Pasado este tiempo subir la temperatura a 210º y hornear 20 minutos más.

- Cortar los melocotones a la mitad, quitarles el hueso y comenzar a dorarlos con aceite de oliva. Añadir unas ramas de romero, un poco de miel y salpimentar. Dejamos cocinar a fuego suave.

- Picar una cebolleta y comenzar a rehogarla. Agregar el medio vaso de vino restante, medio vaso de caldo de carne y un melocotón de los que tenemos al fuego. Dejamos hervir y trituramos. Mantener al fuego hasta que adquiera la consistencia deseada.

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