INGREDIENTES

- 1 Kg. de guisantes frescos

- ½ pechuga de pollo

- 2 cebollas pequeñas

- 2 dientes de ajo fileteados

- 1 patata mediana

- 100 g. de setas de temporada

- 2 alcachofas

- 1 litro de caldo de ave

- 1 copita de brandy

- Yerbabuena y curry

 

PROCESO COCINA

- Cortar una cebolla en trozos grandes y comenzar a rehogarla en Aceite de Oliva.

- Sacar los guisantes de las vainas y añadirlos a la cebolla junto con la patata, pelada, lavada y troceada. Cubrir con caldo de ave, una rama de yerbabuena y dejar cocer hasta que ablanden los guisantes.

- Cortar las setas en dados y comenzar a dorar en Aceite de Oliva.

- Limpiar las alcachofas, retirando las hojas exteriores. Cortar los corazones en pequeñas cuñas y agregarlos a las setas para que se doren juntos.

- Apartar las setas y alcachofas del fuego, reservándolas para después.

- Para la guarnición, picar la otra cebolla y llevarla al fuego con Aceite de Oliva y un par de dientes de ajo fileteados y la pechuga de pollo troceada en dados. Salpimentar y dejar cocinar unos minutos.

- Reservar algunos guisantes cocidos y triturar el resto, retirando la yerbabuena.

- Terminaremos la guarnición, flambeando el pollo con la copita de brandy. Cuando se apague la llama, añadiremos los guisantes y las alcachofas con setas reservadas. Incorporar una pizca de curry y saltear un par de minutos.

EMPLATAR