Tartaletas de atún con tomate

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo

500 gramos de atún

1 cucharadita de azúcar

2 cebollas

100 gramos de jamón serranos en tacos

1 limón

10 gramos de mantequilla

1 paquete de masa de hojaldre

300 gramos de pimientos verdes

Sal marina

1 kilo de tomates maduros

Preparación:

Pele los tomates, córtalos en trozos, espolvoréalos con sal y deje que pierdan su agua

Pela y pica la cebolla

Pela y da un golpe a los dientes de ajo

Pica en tiras los pimientos verdes, quíteles las partes blancas y las simientes y luego córtalos en cuadraditos

En una sartén con aceite caliente, rehoga la cebolla, agrega los trozos de pimiento y deja que se hagan, pero sin que se doren

Añadir los tomates, los dientes de ajo, el azúcar y los tacos de jamón y deja que cueza a fuego suave hasta que se evapore el agua

Prueba y rectifica de sal

Deja que se enfríe

Extiender la masa y recorta cuatro círculos de unos 12 cm de diámetro

Unta la placa del horno con mantequilla, coloca los círculos de masa, pínchalos con un tenedor, cúbralos con una capa fina de la mezcla y mételos en el horno (precalentado a 240º ) 10 minutos

Corta el atún sin piel y sin espinas en tiras

Coloca sobre cada círculo unas tiras de atún

Rocíelos con un chorrito de aceite

Espolvorea con sal y vuelve a meter en el horno 3 minutos

Antes de servir rocía el atún con un poco de zumo limón y espolvorea con perejil picado

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