La ensalada de Caprese es un plato maravilloso, en el que podrás hacer uso de varios ingredientes italianos: la quintaesencia de tomate, albahaca y mozzarella. Esta receta lleva a la ensalada a un nuevo nivel si le añadimos un par de suculentas pechugas de pollo deshuesadas. Te garantizo que nunca has probado un pollo tan sabroso como este. Y lo mejor es que es muy fácil de preparar.

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 2 tomates en rodajas
• Un manojo de hojas de albahaca fresca
• Algunas rodajas de mozzarella 
• Sal
• Pimienta Negra
• 5 cucharadas de Bechamel / salsa blanca
• 3 cucharadas de pesto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 356 F (180 C). Corta los tomates y mozzarellas en discos.
2. Haz 4 o 5 incisiones profundas en las pechugas de pollo, y rellénalas con una rodaja de tomate, queso y una hoja de albahaca.

3. Coloca las pechugas en una bandeja de horno y sazona con sal y pimienta.
4. Rocía la salsa blanca sobre el pollo. Luego haz lo mismo con el pesto.
5. Coloca todo en el horno durante 30 minutos.
6. Retira del horno y sirve junto con las rodajas crudas restantes de queso, tomate y albahaca.