PASTA INTEGRALE CON ZUCCHINE, PORRI E DADOLATA DI POMODORO
Sono di una semplicità incredibile!
Ma se si deve stare attenti alla linea,
costituiscono un piatto unico che da piacere
senza appesantire.
Ingredienti per 4 persone
350 gr di pasta integrale
500 gr di zucchine
1/2 porro
olio extravergine di oliva
sale
peperoncino
3 o 4 pomodorini sodi e maturi
Pulite le zucchine, lavatele e tagliatele a rondelle sottili. Riservate la stessa sorte anche al porro e mettte entrambi a rosolare in un'ampia padella antiaderente con poco olio di oliva. Quando le verdure sono stufate, ma ancora un po' sostenute, salarle e aggiungere un pezzetto di peperoncino. Nel frattempo mettete a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente e salata, scolateli leggermente al dente e fateli saltare nella padella con le verdure per uno o due minuti.
All'ultimo minuto prima di servire, mettere sulla pasta la dadolata di pomodorini freschi, oppure servitela in una coppetta a parte, così ognuno potrà aggiungerne a suo piacimento.
Buona giornata a tutti
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