Buonissima la pasta e ricotta, a me piace molto e volte la preparo anche con le zucchine
RICETTA
PENNE ZUCCHINE E RICOTTA
Anche questo primo piatto è facilissimo, veloce e delicato.
Ingredienti per 4 persone:
380 gr di penne rigate,
300 gr di zucchine,
150 gr di ricotta,
1/2 cipolla bianca,
20 gr di parmigiano,
sale, olio
Procedimento:
Tagliare la cipolla a fettine e farla appassire in una padella con l’olio.
Mondate e tagliate a cubettini le zucchine e aggiungetele in padella dove le farete rosolare insieme alla cipolla, salare quanto basta.
Aggiungere poi la ricotta e amalgamate il tutto delicatamente stemperando la ricotta con un po´ d’acqua di cottura.
Scolare le penne e fatele saltare in padella con il sugo di ricotta e zucchine aggiungendo il parmigiano.
Servire con una spolverata di parmigiano.
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