FARFALLE INTEGRALI CON BROCCOLO ROMANESCO: - UN SORRISO PER TUTTI

Ingredienti per 4 persone

400 g di Farfalle Integrali
1 broccolo romano mondato, tagliato in quattro o sei parti e sbollentato in acqua salata per 8 minuti
100 g di Bontazola del Caseificio Mauri
1 spicchio d'aglio vestito
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
mezzo bicchiere di latte fresco
pepe nero macinato fresco
1 noce di burro per la mantecatura

Quando scolate il broccolo romano, dopo averlo sbollentato, ponetelo sotto il getto d'acqua freddissima del rubinetto. Questa operazione evitera' che il broccolo (ma lo stesso discorso vale anche per asparagi, spinaci, bietole e fagiolini) assuma quella sgradevole sfumatura marroncina, che rovinerebbe l'aspetto del vostro piatto.
Drenate il cavolo e rosolatelo in una padella dal fondo antiaderente su fiamma moderata insieme allo spicchio d'aglio intero, che eliminerete dopo appena un paio di minuti.
Con la forchetta cercate di disfare un poco le infiorescenze, ma senza accanirvi. In poche parole non dovete creare una purea, perche' credo che sia piacevole imbattersi in qualche pezzo piu' grandicello.
A questo punto salate se necessario, e aggiungete il gorgonzola e il latte, che si fonderanno armoniosamente in una crema, con l'aiuto di un mestolo di legno. Fate restringere il necessario, drenate le farfalle al dente e trasferitele nella padella insieme al condimento. Aggiungete una noce di burro e mantecate per 1 minuto.
Completate il piatto con una bella spolverata di pepe nero macinato fresco e servite.

Sono un ottimo primo piatto con le verdure...

Anche a me piace pasta e broccoli e ci unisco pure la salsiccia.

La pasta che uso sono le orecchiette.

Orecchiette o penne, broccoli e salsiccia

Una ricetta, a mio parere, ottima perchè molto saporita e rapida da preparare… mentre si mette l’acqua per la pasta e si fa cuocere, il condimento è già pronto!!! E poi, volendo, un piatto unico visto che contiene carboidrati, carne e verdura! Se poi non si ha la salsiccia, è buonissima anche solo con i broccoli!

Ingredienti per 3 persone:

- 300 gr di pasta (consigliate: penne e orecchiette)
- 3 salsicce
- 300 gr circa di broccoli
- aglio
- peperoncino
- olio d’oliva
- formaggio grattugiato misto (pecorino romano e parmigiano reggiano)

Preparazione:

Prendere i broccoli, tagliarli a pezzetti, utilizzando anche la parte morbida del gambo. Metterli a bagno in una zuppiera in modo che dar far scaricare la terra.

In una padella far soffriggere l’aglio e il peperoncino con un po’ di olio

Aggiungere la salsiccia sbriciolata

Far rosolare schiacciando di tanto in tanto con una forchetta

Quando la salsiccia e rosolata, aggiungere i broccoli tagliati a pezzetti

Far cuocere coprendo con un coperchio

Portare a cottura schiacciando leggermente i broccoli in modo da rendere il sugo cremoso ed elimando l’aglio. Nel frattempo cuocere la pasta, versarla nella padella con il condimento di broccoli e salsiccia

Mescolate bene facendo insaporire aggiungendo, se necessario, un filo di olio.

Mettere nei piatti e servire

Buon appetito!

Se di gradimento, spolverizzare con formaggio grattugiato misto