250 g di spaghetti 500 gr di vongole fresche 50 gr di pinoli 50 gr di uvetta sultanina 1 peperone giallo (tagliato a striscioline) prezzemolo 1 spicchio d'aglio 1 peperoncino 1/2 bicchiere di vino bianco secco olio extravergine d'oliva
Per prima cosa bisogna lavare bene le vongole e tenerle a bagno in acqua fredda con un po' di sale in modo da eliminare la sabbia. Versare in una padella un filo d'olio extravergine d'oliva, unire le vongole, coprire il tegame con il coperchio e farle aprire. Scolare le vongole e tenerle da parte. Conservare anche il liquido di cottura delle vongole. Scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva in un tegame capiente, insieme ad uno spicchio d'aglio schiacciato. Aggiungere il peperone tagliato a striscioline e fare rosolare. Aggiungere le vongole e un paio di cucchiai del loro liquido di cottura. Lasciare andare e poi sfumare con il vino bianco. Quando il vino è evaporato, aggiungere il peperoncino secco sbriciolato e l'uvetta sultanina, precedentemente lasciata in ammollo. Aggiungere al condimento il liquido di cottura delle vongole che abbiamo tenuto da parte. Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata e scolarli circa a metà cottura. Scolarli e versarli nel tegame del condimento e terminare lì la cottura. In una padellina fare tostare i pinoli. Impiattare gli spaghetti, completando il piatto con del prezzemolo fresco e con una bella manciata di pinoli e poi buon appetito!
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