INGREDIENTES:

4 PECHUGAS DE POLLO SIN PIEL NI HUESO (4ONZAS CADA UNA)

1/3 TAZA DE HARINA

1/2 CUCHARADITA DE SAL

1/8 CUCHARADITA DE PIMIENTA

1/4 TAZA DE MANTEQUILLA O MARGARINA

8 ONZAS (225 GRAMOS) DE CHAMPIÑONES (HONGOS, SETAS ) CORTADOS EN TAJADAS (APROXIMADAMENTE 2 1/2 TAZAS)

1/3 TAZA DE VINO BLANCO O CALDO DE POLLO

1/4 TAZA DE PEREJIL FRESCO PICADO O 2 CUCHARADITAS DE PEREJIL SECO

3/4 TAZA DE CREMA DE LECHE PARA BATIR ( "WHIPPING CREAM")

1- Golpee cada pechuga de pollo a un espesor de 1/4 pulgada (1/2cm.) Mezcle la harina la sal y la pimienta en un papel encerado ("Waxed Paper") . Recubra el pollo con la mezcla de harina. Sacuda el exceso de harina.

2- Derrita la manteguilla en una sarten grande sobre fuego mediano. Agregue el pollo y cocine sobre fuego mediano-alto hasta que este dorado, alrededor de 3 minutos por cada lado. Saquelo de la sarten y cubralo para mantenerlo caliente, deje a un lado.

3- Aregue a la sarten los champiñones y el vino blanco. Cocinelo revolviendo continuamente por alrededor de 2 minutos.

4- Añada el perejil y la crema de leche para batir. Cocine a fuego bajo revolviendo continuamente, hasta que que la salsa se espese, alrededor de 2 minutos. Sirva la salsa sobre el pollo.

** Agregue 1/2 cucharadita de ajo picado y 1/2 taza de cebolla cortada en rodajas finas junto con los champiñones para un acentuado sabor. Esto es opcional.