INGREDIENTES:

1 LIBRA (450G) DE CARNE DE RES MOLIDA (PICADA-"GROUND BEEF")

1 HUEVO

1 PAQUETE DE 7 ONZAS (200G) DE MEZCLA PARA ARROZ "ESPAÑOL" (SPANISH RICE")

1/2 TAZA DE AGUA

2 LATAS DE 15 ONZAS (425G) DE TOMATES GUISADOS ("STEWED")

1 CEBOLLA GRANDE, CORTADA EN RODAJAS

1 PIMIENTO DULCE (AJI, "BELL PEPPER") VERDE, CORTADO EN RODAJAS

2 CDTAS., "CHILI" EN POLVO

1 PAQUETE DE "CHIPS" DE TORTILLA

1/2 TAZA DE QUESO "MONTERREY JACK" CON PIMIENTOS "JALAPEÑOS", RALLADOS

PROCEDIMIENTO:

1- COMBINE EN UN BOWL GRANDE LA CARNE MOLIDA, EL HUEVO, LA MEZCLA PARA ARROZ Y EL AGUA, MEZCLE BIEN. FORME ALBONDIGAS DE 1 1/2 PULGADAS (4CM.) ENFRIE POR VARIOS MINUTOS PARA QUE ESTEN FIRMES.

2- DORE LAS ALBONDIGAS EN UNA SARTEN GRANDE SOBRE FUEGO MEDIANO ALTO. AGREGUE LOS TOMATES, LA CEBOLLA Y EL PIMIENTO VERDE. ESPOLVOREE CON EL "CHILI" EN POLVO.

3- CUBRA Y HIERVA A FUEGO LENTO POR 20 MINUTOS O HASTA QUE LAS ALBONDIGAS ESTEN COCIDAS Y EL ARROZ ESTE TIERNO.

4- ACOMODE LOS "CHIPS" DE TORTILLA EN UNA FUENTE DE SERVIR. AGREGUE POR CUCHARADAS LAS ALBONDIGAS Y LA SALSA. ESPOLVOREE CON EL QUESO.

****PARA FORMAR LAS ALBONDIGAS LO MEJOR ES USAR LAS MANOS. CUANDO TRABAJA LA CARNE MOLIDA LA MANERA MAS SANITARIA Y FACIL DE LIMPIAR ES CUBRIR SUS MANOS CON GUANTES DE LATEX O BOLSAS PLASTICAS AL FORMAR LAS ALBONDIGAS.****