Hamburguesas caseras

La parte del pan depende del gusto, desde los "bagels" hasta el pan sobao puertorriqueño o cubano, cualquiera combina. Aquí las recetas de las hamburguesas y algunos acompañantes; aunque hay los que sólo desean, cebollas, tomate, lechuga y encurtidos (pickles). Escoja su favorita o prepare todas como hacemos en casa. A cocinar.

Hamburguesas de carne

Ingredientes

1/2 taza de pan molido

1/3 taza de leche

2 cucharadas de cebolla picadita

3 dientes de ajo molido

1 cucharadita de salsa inglesa

1 libra de carne magra molida

Procedimiento

En un recipiente hondo, moje el pan con la leche y mezcle con la cebolla, ajo, salsa inglesa y carne molida. Sazone con un poco de sal. Forme 4 hamburguesas. Dore por 10 minutos a temperatura mediana, volteando cada 2 minutos.

Hamburguesas de pavo

Ingredientes

1 huevo batido

쩌 taza de pan molido

2 cucharadas de cebollines picaditos

1 libra de carne de pavo molido

sal y pimienta

Procedimiento

En un recipiente mezcle todos los ingredientes y forme 4 hamburguesas. Dore en sartén a fuego alto 1 minuto por cada lado. Reduzca el calor y cocine por 8 minutos volteando cada minuto y medio.

Salsa de yogur

(Sazone la hamburguesa con un poco de polvo de curry para esta salsa, combina muy bien.)

Ingredientes

3/4 taza de crema agria

3/4 taza de yogur sin sabor

1 pepinillo sin semillas ni cáscara, rallado (con un pedazo de tela exprima el líquido del pepinillo)

3 dientes de ajo machacados

2 cucharadas de cilantrillo picadito

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 cucharada de jugo de lima

sal a gusto.

Procedimiento

Mezcle todos los ingredientes y sazone a gusto. Reserve en el refrigerador hasta que la vaya a servir.

Hamburguesas de camarones

Ingredientes

1 clara de huevo

1 latita de "water chestnuts" (los consigue entre los ingredientes orientales)

쩍 taza de migajas de pan frescos

2 dientes de ajo molidos

1 cucharada de salsa soya

2 cucharadas de cilantro

1 libra de camarones pelados y limpios

sal y pimienta

Procedimiento

En el procesador de alimentos, muela todos los ingredientes, prendiendo y apagando, hasta formar una masa. Divida en 4 hamburguesas. Dore por ambos lados en un poco de aceite de oliva. Cocine por 4 minutos volteando 2 veces.

Hamburguesas de frijoles

Ingredientes

2 latas (16 oz.) de frijoles pintos escurridas

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla picadita

2 dientes de ajo molidos

2 cucharadas de cilantrillo picadito

1 taza de migajas de pan frescas de harina de todo uso

3 cucharaditas de comino molido

1 huevo batido

sal y pimienta

Procedimiento

Con la ayuda de un tenedor maje los frijoles. En una sartén caliente el aceite y sofría la cebolla con el ajo hasta translucientes. Agregue el cilantro, migajas y comino. Agregue a los frijoles y mezcle bien. Forme 6 hamburguesas. Caliente el horno a 400 grados. Coloque en bandeja de horno untada con un poco de aceite y hornee por 8 minutos o hasta dorados.

Setas en vinagreta de hierbas

Ingredientes

1 cucharadita de aceite de oliva

1 cucharada de mantequilla

3 "shallots" picaditos

3 dientes de ajo machacados

1 zanahoria picadita

쩍 cebolla picadita

2 쩍 tazas de setas surtidas picadas (porcini, comunes, shiitake frescas, portobello, etc.)

2 cucharadas de hierbas surtidas picaditas (estragón, cilantrillo, tomillo, albahaca, etc.)

2 cucharadas de brandy

1/4 taza de vinagre de arroz

쩍 taza de aceite de oliva

1 cucharada de mostaza Dijon

sal y pimienta al gusto

Procedimiento

En una sartén caliente el aceite con la mantequilla y sofría los "shallots", ajo, zanahorias y cebollas hasta brillosas. Agregue las setas y las hierbas y sofría un minuto más. Añada el brandy y encienda. Al bajar la llama, agregue el resto de los ingredientes y retire del fuego. Deje refrescar y sazone a gusto. Sirva caliente, a temperatura de ambiente o frío sobre la hamburguesa.

Salsa de aguacate

Ingredientes

4 cebollines picaditos

3 dientes de ajo machacados

2 tomates pera picaditos

3 cucharadas de chile, (ají) picante o dulce picadito

3 cucharadas de cilantro (cilantrillo o cilantro )

3 cucharadas de alcaparritas

1 aguacate grande

sal y pimienta

jugo de lima o vinagre

aceite de oliva extra virgen

Procedimiento

Mezcle los cebollines con el ajo, tomates, chile, cilantro y alcaparritas. Agregue el aguacate y sazone con sal y pimienta. Mientras mezcla agregue el jugo de lima y el aceite de oliva al gusto.

NOTAS: Escurra el líquido del tomate al picarlo. No corte el aguacate hasta el momento de servir. Puede tener todo listo y agregar el aguacate antes de servir.

Repollo al rancho

Ingredientes

1/2 taza de cebollines picaditos

1 bolsa de repollo picado

2 dientes de ajo machacados

2 cebollines picaditos

2/3 taza de aderezo cremoso italiano o rancho

1 cucharada de cilantrillo picadito

Procedimiento

Mezcle todos los ingredientes hasta unidos. Sirva enseguida. Ajuste la sazón al gusto con sal y pimienta.