Lo primero decir que, además de la carne que se indica en los ingredientes, pueden utilizarse otras partes del cerdo (cabeza, oreja, rabo...) y también se le puede añadir, gallina, hueso de caña, etc. En todo caso, la carne de cerdo que utilicemos hay que desalarla bien.

Ponemos a cocer toda la carne junta en abundante agua y cuando esté casi cocida (1 hora y media a 2) se saca para otra olla caldo suficiente para cocer las patatas y la verdura. Si no utilizamos garbanzos previamente cocidos, deberíamos haberlos tenido en remojo al menos 12 horas y hacerlos con caldo de cocer la carne hasta que estén tiernos.

Cuando esté todo cocido se escurre y se sirve.

Nota: en Pontevedra hay la costumbre de tomarlo con salsa de tomate.