PAVO RELLENO DE MOFONGO
INGREDIENTES
1/4 libra de chicharrón de cerdo que tenga poquita masa pegada al cuero y que este bien crujiente
3 plátanos verdes grandes
1/2 taza de caldo de res o pollo
3 dientes grandes de ajo bien machacado
1 cucharada de sal
Aceite suficiente para freir los platanos
PREPARACION
Pela los plátanos y partelos en pedazos como para hacer tostones. Ponlos a remojar en 3 tazas de agua con 1 cucharada de sal por 15 minutos.
Escurre los plátanos y frielos en aceite suficiente que los cubra a fuego mediano, sin tostarlos pero cocidos.
En un pilon pones 2 o 3 ruedas de platano y echale un poco del chicharron y machacalo bien despues le echas un poco del caldo de pollo y un poquito del ajo majado previamente y sigues machacando hasta que todo se haya unido bien, vuelves y repites la misma operacion con el platano, chicharron caldo de pollo y ajo restante, cuando acabes de machacar unes todo y pruebalo de sal y ajusta a tu gusto.
Rellena una 3/4 parte del pavo solamente.
RELLENO PARA PAVO DE PLATANOS MADUROS
3 platanos maduros pintones pero firmes
1/2 barrita de mantequilla
3/4 libra de carne de res molida
12 aceitunas rellenas picaditas(opcional)
1 cajita de pasas sin semillas(opcional)
PREPARACION
Pon a sancochar los platanos sin echarle sal hasta que esten blandos, escurrelos bien y luego majalos junto a la mantequilla hasta que se haga pure.
La carne molida la cocinas regular con sus sazones(ajo, cebolla, pimientos y sal) cocina bien y que te quede seca no le eches pasta de tomate solo la carne cocinada con su sabor y ya.
Unelo al pure de platanos que ya tienes y echale por ultimo las pasas y las aceitunas picaditas y rellena 3/4 solamente del pavo.
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