PASTELITOS DE HOJALDRE FRITOS

Ingredientes:

600 grs. de harina especial

200 grs. de manteca de chancho

Agua fría y harina para espolvorear

El agua de lo que pida la masa.

PARA RELLENO:

½ kilo de carne molida

Una cebolla, perejil, ajo

Sal y pimienta

2 huevos duros y pasas.

PREPARACIÓN:

Poner en la mesa la harina, hacer un vacío en el centro y colocar en él 150 grs. de manteca, sal y agua fría (con hielo) como para formar una masa que no sea muy blanda ni muy consistente, amasarla bien hasta dejarla lisa y suave y dejarla descansar cinco minutos; estirarla dejándola del espesor de medio centímetro más o menos untada con 25 grs. de manteca, espolvorear con harina y doblarla por la mitad aplastándola con las manos, un poco untarla nuevamente con el resto de manteca y espolvorear con harina y doblarla otra vez para que quede doblada en cuatro partes. Dejarla reposar un rato, luego dividir la pasta en 8 partes, estirar lo más delgada posible cada una y unir de cuatro, untando cada una con manteca y espolvoreando con harina. Se cortan los bordes y del resto se cortan cuadrados de cinco centímetros más o menos.

Se prepara el relleno picando finamente la cebolla, que se dora en aceite con el ajo molido, la sal y la pimienta, se agrega la carne, cuando está bien dorada se retira y agrega el perejil finamente picado, los huevos duros picados y las papas.

En el centro de cada cuadrado se colocan el relleno y se une con un poquito de agua, se fríen en aceite caliente y se espolvorean con azúcar impalpable.

JADE.Muj.