Lentejas Compuestas - Arcoiris de Esperanza

Ingredientes:
- Un paquete de lentejas
- 4 ó 5 costillitas de cerdo saladas
- 1 pedazo de chorizo
- 1 cabeza de ajo
- 4 papas grandes
- 1 huevo duro por persona[/list]

Elaboración:
El día anterior ponemos las lentejas en agua junto con
las costillas saladas, cambiando el agua 2 ó 3 veces,
antes de cocinarlas...

Cuando ya las vas a cocinar, coges un caldero grande y
chato, lo llenas de agua hasta la mitad mas o menos,
y echas primero las costillas, tapas y dejas cocinar unos
15 minutos.
Si ves que la costilla soltó mucha grasa, tiras un parte
de ese agua y vuelves a rellenar, al tiempo echas ya
las lentejas escurridas, el chorizo y la cabeza de ajo...
dejando cocinar durante 45 min. aprox.

A los 30 min. pruebas de sal...
con las costillas no deberá hacerte falta mas,
pero tu prueba... sacas y tiras la cabeza de ajo,
sacas y cortas en rodajitas el chorizo y lo vuelves
a meter, remueves y dejas otro ratito mas...
A los 45 min. pruebas la lenteja y si está tiernita apagas
y dejas reposar tapado hasta la hora de servir...

A parte guisas los huevos y fries las papas en taquitos...

Luego al servir, usas platos hondos, pones primero
un cucharón de lentejas, encima las papas fritas y el
huevo duro cortado a la mitad....

Y ya tienes un plato único porque es fuerte... sano,
y muy económico!!

Buen Provecho!! GUIÑO