Dulce de Lechosa

Ingredientes:
- Una lechosa verde de 2 Kg. aprox.
- 1 y 1/2 panela de papelón.
- 2 Cucharaditas de clavos de olor.
- 5 Trozos de canela en rama.
- Agua.

Elaboración:
Pelar la lechoza, quitar las semillas y cortarla en trocitos (como papas fritas). Ponerla en una olla profunda y cubrirla con agua (el doble que la lechosa). Hervir a fuego alto hasta que la lechosa se ponga transparente y suavice. Si hace falta, se agrega mas agua. En este punto incluir el papelón picadito, los clavos y la canela, y se deja cocinar a fuego medio hasta conseguir un almíbar no muy espeso pero tampoco muy líquido (término medio). Se deja enfriar, luego a la nevera. Servir frío