BIZCOCHO DE LIMÓN

Ingredientes:

6 huevos, separadas la clara y la yema175g de azúcar lustre La ralladura de 2 limones 100ml de zumo de limón 150g de harina blanca común 100ml de vino dulce 180ml de aceite de oliva suave Azúcar glasé, para espolvorear

Preparación:

Engrasar y forrar un molde para bizcochos de 23 cm. de diámetro, con fondo y aro desmontables.

Batir las yemas con 175g de azúcar en un bol, hasta que queden pálidas y algo espesas.

Incorporar la ralladura de limón .

Tamizar la harina e incorporarla.

Añadir, removiendo, el vino, el zumo de limón y el aceite.

En un bol, batir las claras a punto de nieve. Con una cuchara metálica, incorporar primero ¼ de las claras a la mezcla anterior para aligerarla, y luego el resto.

Verter la mezcla en el molde. Hornear a 180ºC durante unos 40 minutos, hasta que el bizcocho haya subido bastante y esté doradito y firme al tacto. Taparlo con un paño húmedo y dejarlo que enfríe en el molde. El bizcocho se desinflará un poco.

Espolvorear el bizcocho con azúcar glasé. Cortarlo en triángulos y servirlo acompañado de nata montada.

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BIZCOCHO DE LIMÓN
Ingredientes para un bizcocho
3 huevos
ralladura muy fina de medio limón
1 yogur de limón
½ dl. de zumo de limón colado
9 gr. de levadura química por ejemplo Royal
250 gr. de harina
1 dl. y ½ de aceite de girasol o de oliva suave
300 gr. de azúcar
un poco de mantequilla y harina para engrasar y enharinar el molde

Preparación: Batir los huevos con el azúcar, el yogur y la ralladura de limón. Cuando hayamos obtenido una crema suave, añadir poco a poco y sin dejar de batir el zumo de limón y luego el aceite. Una vez incorporado todo el aceite añadir la harina, mezclada con la levadura y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Llenar con esta preparación un molde alargado previamente engrasado y enharinado y cocer en el horno a 180º durante 45-50 minutos o hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia. Dejar enfriar y antes de servir espolvorear con azúcar glas si se desea.