Chef Raimundo Tagle

10 huevos
1 litro de leche
180 grs de azúcar
200 grs de chocolate bitter
200 grs de chocolate de leche
1 rama de vainilla


En un olla, poner a cocinar la leche con el azúcar; una vez hervida se la deja enfriar y se le incorporan los 10 huevos.

Dividir esta mezcla en tres partes, porque cada flan es de naturaleza distinta.

A una parte se le agrega el chocolate bitter picado. A otra, se le suma el chocolate de leche dulce y a la tercera parte, se le agrega la rama de vainilla partida.

Se ponen las tres mezclas en recipientes que resistan el calor y se les lleva al horno en un baño María por 20 minutos a 120º el horno.

Sacarlos caliente y servir en pocillos individuales pequeños, retirando la rama de vainilla. Dejar enfriar.