La alimentación mapuche proviene hoy como en el pasado de la tierra en que habita y que cultiva (sur de argentina y Chile). Se constituye fundamentalmente de los productos agrícolas que siembra y cosecha, entre ellos, fundamentalmente, trigo, papas, arvejas, habas, ajos, cebollas, ají y maíz.

También se continúa practicando la recolección. Las pampas proveen de hierbas como el yuyo, cuya raíz -nabo- comen como ensaladas, cardos y nalcas, entre otros. En determinadas épocas recogen gran variedad de hongos que se consumen cocidos, en caldo y acompañados con papas, chande, loyo, pique. Además de los conocidos digüeñes que crecen en los robles.

El mar también hace se aporte. Al bajar la marea se buscan piures, entre las rocas, y se recogen alga como luche y cochayuyo (kollofe), las que se preparan en cocimiento, acompañadas por papas.

RECETA

Catutos

Es una comida preparada en base a trigo y se prepara de la siguiente forma:

- Se lava el trigo y luego se muele, en forma tradicional o en un molinillo.

- Luego se precuece con sal durante diez minutos.

- Después se amasa y se le agrega manteca de cerdo y se les da una forma alargada y afinada en las puntas.

- Se fríen o se pasan por agua herbida (semi cocidos) y se sirven con miel de abeja.

Fuentes: Serindígena