Por Raimundo Tagle.

100 grs de nueces
30 grs de ciruelas sin carozo
6 tomates
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
2 lechugas hidropónicas
1 endibia
1 radiccio
40 cc de vinagre de manzana
120 cc de aceite de maravilla
2 cucharadas de miel




Poner los tomates, cortados en cuartos y sin semillas (las cuales pueden servir para hacer mermelada) en una fuente. Agregar la hoja de laurel, el diente de ajo y el aceite y llevar al horno por 20 minutos a fuego lento.

Pasado ese tiempo, sacar los tomates y dejar enfriar. Aparte, tomar el aceite de la fuente, unirlo al vinagre y la miel, hasta conseguir una vinagreta o emulsión.

Colocar las lechugas, las endivias, los frutos secos y los tomates en un plato y bañar con esta vinagreta.