Arroz de Polvo Malandrinho à Minhota
Ingredientes :
1 kg de polvo ;
100 gr de chouri챌o de carne ;
1 dl de azeite ;
2 cebolas ;
2 dentes de alho ;
1 ramo de salsa ;
1 folha de louro ;
1 dl de vinho branco ;
400 gr de arroz ;
Azeitonas pretas ;
Sal e pimenta q.b.
Confec챌찾o :
Limpe o polvo retirando-lhe toda a viscosidade e bata-o com um ma챌o de madeira para o amaciar.
Lave-o bem em água corrente e deite-o numa panela com água já a ferver, juntando uma cebola, para que coza.
Depois de cozido ( verifique se ficou macio ), corte-o em peda챌os pequenos e reserve a água da cozedura ( devidamente coada ).
Num tacho fa챌a um refogado com o azeite, o alho e a cebola, picados.
Quando a cebola come챌ar a alourar deite o louro ( sem a haste do meio ) e a salsa.
Junte ent찾o o vinho e 3,5 partes de água por cada parte de arroz.
Quando come챌ar a ferver junte o arroz, tempere da sal e pimenta a gosto, junte as rodelas de chouri챌o e mexa tudo bem deixando cozer em lume brando durante 15 minutos até abrir.
Quando retirar do lume conserve tapado alguns minutos, retire-lhe a salsa e o louro.
Junte ent찾o o polvo já cortado, misture bem e sirva, em recipiente aquecido, decorado com uns pés de salsa e as azeitonas.
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