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culinria: Pasta de azeitonas
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From: misabelantunes1  (Original message) Sent: 09/08/2008 02:38
Pasta de Azeitonas "Tapenade"


Ingredientes:

alcaparras: 3 colheres de sopa

alho: 1 dente

anchovas: 6

azeite: 8 colheres de sopa

azeitonas pretas: 250 gr

Brandy: 2 colheres de sopa

mostarda: 2 colheres de sopa

pimenta: q.b.
Prepara챌찾o:

Se as anchovas estiverem conservadas em sal, demolhe-as em água fria corrente. Depois retire-lhes a cabeça e a espinha central, lave e escorra. Triture conjuntamente, num almofariz ou numa picadora, o alho, as anchovas, as azeitonas e as alcaparras. Depois de obter uma pasta homogénea, adicione o azeite, batendo, como se estivesse a fazer uma maionese. Por fim, e sem deixar de bater, juntar a pimenta, a mostarda e o brandy. A "tapenade" serve-se à temperatura ambiente com fatias de pão torrado. Esta pasta pode-se conservar no frigorífico durante vários dias, dentro de um recipiente fechado. Pode utilizar-se também como recheio de batatas cozidas ou de ovos cozidos.


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