Frango: 1
Coco: 1
Alho: 6 dentes
Louro: 1 folha
Sal: q.b.
Piripiri: q.b.

Lave o frango e deixe escorrer.
Rale o coco para dentro de um recipiente e, depois de ralado deite meia chávena de chá de água quente e meia de água fria. De seguida mexa muito bem até ficar um leite mais ao menos cremoso e deixe arrefecer. Aproveite para picar o alho e o sal num almofariz.
Tempere o frango, colocando num tabuleiro e tempere com o preparado e a folha de louro.
De seguida deite a meia quantidade do leite do coco e deixe de melho por meia hora.
À parte, numa tijela junte o resto do leite de coco e um pouco de azeite.
Assa-se ou grelha-se a galinha lentamente no forno e vai-se regando com o preparado do leite e azeite sobre o frango até estar pronto para servir.
Se gosta de picante, junte um pouco de piripiri ao preparado.

Acompanhe com arroz ou batata frita

http://sabores.sapo.pt/receita/galinha-a-zambeziana/