O Verão é assim mesmo, cheio de cor e de aroma. O calor chama as saladas à mesa para brilharem como ingrediente principal ao sabor da nossa imaginação.

Ingredientes:

Massa a gosto q.b. (utilizei conchas)

2 peitos de frango

200 gr. de cogumelos frescos fatiados

100 gr. de rúcula selvagem

1/2 manga

1 limão

1 dente de alho

Sal q.b.

Azeite q.b.



Preparação:

Coza a massa em água fervente e sal, escorra e reserve.

Corte os peitos de frango em cubos e tempere de sal e limão.

Deixe em repouso por cerca de meia hora.

Aqueça uma frigideira de fundo largo e deite um fio generoso de azeite e o dente de alho esmagado.

Salteie o frango até estar dourado e os cogumelos.

Acrescente azeite, se necessário, mas apenas em quantidade suficiente para saltear e não para fritar.

Numa saladeira grande deite a massa e por cima o frango e os cogumelos salteados.

Misture.

Envolva a manga partida em cubos e cubra com a rúcula.

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