Ingredientes:
500 gr. de alubias blancas cocidas.
1 Cebolla mediana.
1 Lata de anchoas.
1 Pimiento verde.
Pimienta en polvo.
Vinagreta:
2 Huevos duros.
1 Cucharada de las de postre de mostaza de Dijon.
1 Cucharada sopera de perejil picado.
2 Cucharadas soperas de vinagre de sidra.
6 Cucharadas soperas de aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
En un bol, se ponen las alubias escurridas, se va añadiendo la cebolla picada, el pimiento picado y las anchoas troceadas.
Se prepara la vinagreta picando los dos huevos y añadiento el resto de los ingredientes. Se añade al bol en el q tenemos las alubias con el resto de los ingredientes, se añade un poco de pimienta en polvo. Mezclar muy bien y servir frio
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