CREMA DE LECHUGA CON LANGOSTINOS

Coín (Málaga)

Producto estrella: Lechugas

INGREDIENTES:

- 1 lechuga

- 1/4 Kg. de langostinos crudos

- 200 gr. de palitos de cangrejo

- 3 dientes de ajo

- 1 puerro

- 1 cebolla

- 1 manojo de espinacas

- 1 calabacín pequeño

- 4 rebanadas de pan de molde

- Perejil, cayena y orégano

PROCESO COCINA

- Trocear el puerro y la cebolla y rehogarlos a fuego medio, hasta que suden las verduras.

- Agregar el calabacín troceado, las espinacas y la lechuga limpias. Rehogar unos minutos, cubrir con agua y salpimentar. Dejar cocer 20 minutos a fuego medio.

- Cortar el pan de molde en forma circular y dorarlo en una sartén con aceite de oliva. Retirar sobre papel de cocina, espolvorear con orégano y salpimentar.

- Cortar los palitos de cangrejos en finas tiras.

- En la misma sartén del pan, comenzar a dorar los ajos fileteados. Antes de que tomen color añadir una cayena y los palitos de cangrejo. Saltear unos segundos e incorporar los langostinos pelados. Salar y espolvorear con perejil picado.

- Triturar la crema y colar.

EMPLATAR