OLLA DE POBRE
Ingredientes para dos personas.
Un bote de garbanzos cocidos...
200 gr de espinacas
2 puñados de arroz
1 ó 2 chorizos
1/2 cebolla
2 vasos de caldo de cocido (puede ser preparado)
2 diente de ajo
Aceite, sal y pimienta
Picamos la cebolla en juliana fina y la pochamos en una olla con un buen chorrito de aceite. Cuando esté cambiando de color, añadimos los ajos bien picados.
Cortamos el chorizo en rodajas y lo incorporamos a la picada de cebolla y ajo y rehogamos todo junto un par de minutos para que el chorizo suelte un poco de grasa que nos dará el color y el sabor al caldo.
Añadimos entonces los garbanzos cocidos y el caldo y dejamos que comience a hervir. Probamos el punto de sal y rectificamos si fuese necesario. Introducimos en la olla el arroz y las espinacas. Removemos y dejamos cocer durante unos 20 minutos, hasta que el arroz esté hecho.(si vemos que el arroz chupa mucho caldo añadimos un poco mas de caldo caiente).
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