Chiclana (Cádiz)
Producto estrella: Productos del mar ultracongelados
INGREDIENTES
- 6 tortillitas de camarones
- 4 porciones de salmón
- 100 g. de gambas peladas
- 300 g. de espinacas
- 1 puerro
- 3 dientes de ajo
- 1 patata
- 4 tomatitos cherry
- Comino molido
PROCESO COCINA
- Quitar los tallos a las hojas de espinacas y reservarlas.
- Trocear el blanco del puerro y comenzar a rehogarlo con los dientes de ajo. Agregar la patata, pelada y troceada. Añadir las espinacas, salpimentar e incorporar una pizca de comino molido. Cubrir con agua y dejar cocer a fuego medio unos 15 minutos.
- Comenzar a freír las tortillitas de camarones y apartar sobre papel de cocina para que escurran.
- Triturar las espinacas hasta obtener una crema fina.
- Quitar la piel y las espinas al salmón. Cortar 4 dados generosos por persona, salpimentar y comenzar a dorar al fuego con un poco de AOVE.
- Finalmente, añadiremos a la sartén del salmón algunas gambas peladas, previamente saladas.
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