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♦♦♦LA BUENA MESA♦♦♦: GAÑOTES DE SEMANA SANTA
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Respuesta  Mensaje 1 de 2 en el tema 
De: Ross-Dafne  (Mensaje original) Enviado: 21/04/2014 17:24

GAÑOTES DE SEMANA SANTA

Pozo Alcón (Jaén)

GAÑOTES DE SEMANA SANTA eym


Producto estrella: Miel

INGREDIENTES

- 6 huevos frescos

- 750 g. de harina

- 250 g. de azúcar

- 1 limón

- Canela molida, ajonjolí, matalahúga, azúcar y miel

- Aceite de oliva virgen extra

Crema pastelera:

- ½ l. de leche

- 2 huevos

- 50 gr. fécula de maíz

- 125 gr. de azúcar

PROCESO COCINA

- Para la crema pastelera: calentar ½ litro de leche al fuego. Mientras tanto mezclar en un cuenco 2 huevos con 125 gr. de azúcar y 50 gr. de fécula de maíz. Cuando la leche comience a hervir la verteremos en el cuenco, mezclaremos bien y volveremos a poner en la cacerola al fuego, con intensidad media, hasta que hierva 2-3 minutos. Apartaremos en una fuente, cubriremos con plástico film y dejaremos atemperar primero y guardaremos en la nevera después.

- Para la masa de los gañotes: En un recipiente hondo añadimos los huevos.

- Llenaremos 3 cascarones de huevo con aceite de oliva virgen extra y los dispondremos en un cazo con una cucharada de matalahúga. Calentaremos el aceite.

- Agregar sobre los huevos la harina, el azúcar, la ralladura de 1 limón, una cucharada de canela y el ajonjolí. Colaremos sobre estos ingredientes el aceite calentado con la matalahúga y mezclaremos con las manos, amasando e incorporando más harina si fuera necesario, hasta obtener una masa homogénea.

- Hacer una bola con la masa y guardar en la nevera para que coja frío.

- Cortar pequeñas porciones de masa, estirarla con ayuda de un rodillo y envolverla en torno a una caña o canutillo. Freír en aceite de oliva virgen extra hasta dorar, retirando la caña entonces.

- Terminar los gañotes de dos formas: o bien rebozados en una mezcla de azúcar y canela molida o bien pintados con miel que habremos calentado en el microondas. En ambos casos, rellenaremos con la crema pastelera que habremos introducido en una manga pastelera.

EMPLATAR

GAÑOTES DE SEMANA SANTA eym

Cómetelo (Canal Sur de Andalucía)



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Respuesta  Mensaje 2 de 2 en el tema 
De: DULCEPOEMA Enviado: 14/06/2020 09:47
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