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Respuesta  Mensaje 1 de 2 en el tema 
De: Ross-Dafne  (Mensaje original) Enviado: 08/06/2014 11:40
Huevos "encapotaos"

Siguiendo nuestro recorrido por los Mercados Muncipales de Abastos de Andalucía, en este programa nos vamos al bello pueblo almeriense de Alhama de Almería.

Además la amabilidad y el asesoramiento de sus vendedores hacen que nuestra compra de ingredientes para realizar esta receta sea muy agradable y con productos de máxima calidad.

'Huevos

Ingredientes

  • 6 huevos
  • 2 patatas
  • 150 g. de setas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 vasos de caldo de ave
  • 2 vasos y ½ de leche
  • 75 g. de harina
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Elaboración

- Para el puré de patatas comenzaré a rehogar, en aceite de oliva virgen extra, las patatas peladas y cortadas en medias rodajas con un diente de ajo laminado y las setas troceadas. Cocinaremos unos minutos, cubriremos con caldo de ave y dejaremos cocinar hasta que se haya evaporado casi todo el líquido.

- Para los huevos encapotados empezaremos friendo los huevos en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Escurrirlos bien y disponerlos sobre un plato con pan rallado en la base.

- Para la bechamel comenzaremos a sofreír en aceite 2 dientes de ajo picados. Agregaremos la harina, cocinaremos bien y verteremos la leche, mezclando poco a poco, hasta obtener una bechamel cremosa. Salpimentaremos y la verteremos sobre los huevos fritos; teniendo cuidado de no romper las yemas. Guardaremos en la nevera hasta que haya enfriado bien.

- Tiempo que aprovecharemos para terminar el puré; pasando las patatas y las setas por el pasapurés. Salpimentaremos y ajustaremos el espesor con un poco de leche.

- Sacar los huevos con bechamel del frigorífico. Pasarlos con mucho cuidado por huevo batido, pan rallado y freírlos en abundante aceite de oliva virgen extra. De forma que no sea necesario darle la vuelta. Apartar sobre papel de cocina para que escurra.



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Respuesta  Mensaje 2 de 2 en el tema 
De: DULCEPOEMA Enviado: 14/06/2020 09:51
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