MERLUZA CON SALSA DE GAMBAS Y ESPUMOSO

Almonte (Huelva)

Producto estrella: Vino espumoso

Día emisión: 14 febrero de 2012

INGREDIENTES

- 1 botella de vino espumoso

- 1 merluza mediana

- ½ Kg. de langostinos

- ½ Kg. de mejillones

- ½ Kg. de almejas

- 2 cebollas

- 1 zanahoria

- 2 dientes de ajo

- 50 g. de guisantes

- Laurel

- Harina

PROCESO COCINA

- Cortar la merluza fresca en rodajas gruesas. Salar, enharinar y dorar un poco en aceite de oliva virgen extra. Apartar sobre papel y reservar.

- Para la salsa, en el mismo aceite rehogar 2 cebollas y 1 zanahoria picadas. Añadir 2 dientes de ajo fileteados y una hoja de laurel.

- Agregar las cáscaras de los langostinos y sofreír unos minutos.

- Verter la botella de espumoso, ajustar de sal y dejamos cocinar a fuego medio 20 minutos.

- Limpiar los mejillones, retirándoles las barbas. Reservar.

- Quitar la hoja de laurel y triturar la salsa.

- Colarla y disponerla en una cacerola junto con las rodajas de merluza, los mejillones, las almejas, los guisantes y los cuerpos de los langostinos. Dejar cocer a fuego medio hasta que las almejas y los mejillones se hayan abierto.

EMPLATAR

Cometelo/ Canal Sur