Ingredientes

8 huevos, 100 grs. de jamón serrano,
200 grs. de chorizo, 1 cebolla, 2 dientes de ajo,
2 tomates, 1 pimiento rojo, 150 grs. de guisantes, 150 grs. de judías verdes, pimienta blanca, pimienta negra, aceite, sal.

Elaboración

Pelar y picar la cebolla y los ajos. Trocear el tomate, cortar el pimiento y el jamón en tiras y el chorizo en rodajas. En una cazuela con aceite freír ligeramente la cebolla y los ajos. Añadir el tomate, el pimiento, los guisantes y las judías, salpimentar, mezclar y rehogar 15 minutos. Repartir el sofrito anterior con el jamón en 4 cazuelas de barro, colocar los huevos en el centro y disponer alrededor las rodajas de chorizo. Poner en el horno caliente y cocer unos 3 minutos.