Preparación e Ingredientes:

Fermento

     Huevos 2
     Levadura 35 g
     Azúcar 1 cdita
     Harina 000 200 g

Masa

     Azúcar 75 g
     Huevos 2
     Esencia 1 cda
     Esencia de limón 1 cdita
     Esencia de naranja 1 cdita
     Extracto de malta 1 cdita
     Manteca 100 g
     Harina 000 300 g
     Sal 1 cdita

Procedimiento Fermento

Batir con batidora eléctrica los huevos con la levadura, agregar el azúcar y la harina, formar un bollo y dejar leudar tapado.

Masa:

Incorporar al bollo del fermento el azúcar, los huevos, las esencias, el extracto de malta y la manteca blanda.
Por último agregar la harina cernida con la sal, formar un bollo, amasar y colocar sobre la mesa, cubrir con un polietileno y dejar descansar 30 minutos.
Con ayuda de los dedos, realizar un hueco en el centro e ir agrandándolo hasta formar una rosca.
Colocarla en una tartera enmantecada, cubrir y dejar levar. Una vez duplicado su volumen, decorar con la crema pastelera puesta en manga con boquilla rizada, decorar con cerezas e higos cortados.
Pincelar con huevo batido la parte que no fue cubierta con la crema pastelera y espolvorear con azúcar grana.
Hornear a 180º C durante 30 minutos. Al retirar del horno, pincelar con mermelada reducida o almíbar.