TORTILLA DE BERENJENA
Ingredientes:
* 6 huevos
* ¾ kg. de berenjenas cocidas
* 2 ajos picados
* 1 cda. de perejil picado
* 100 cc. de aceite
Preparacion:
Saltear en la mita del aceite las berenjenas junto al ajo. Batir los huevos y el perejil y agregarle las berenjenas.
Calentar el resto del aceite, echar la mezcla y hacer la tortilla.
Nota:
Si se desea agregar 100 gr. de queso rallado
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