TORTILLA DE BERENJENA

Ingredientes:

* 6 huevos
* ¾ kg. de berenjenas cocidas
* 2 ajos picados
* 1 cda. de perejil picado
* 100 cc. de aceite

Preparacion:

Saltear en la mita del aceite las berenjenas junto al ajo. Batir los huevos y el perejil y agregarle las berenjenas.

Calentar el resto del aceite, echar la mezcla y hacer la tortilla.

Nota:
Si se desea agregar 100 gr. de queso rallado

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