Spaghetti alla sonja
Ingredienti per quattro persone:
mezzo chilozzo di pasta trafilata al bronzo o di pasta fatta in casa.
quattro spicchi di aglio
un etto di olive verdi - se si hanno in casa
un etto di olive nere - se si hanno in casa
quattro peperoncini piccanti freschi oppure una manciata di peperoncini secchi
uno scalogno (facoltativo)
un barattolo di pelati piccolo o un barattolo di passata
olio d'oliva extravergine un tot
prezzemolo
basilico
timo
salvia
menta
maggiorana
Far lessare la pasta, se non lo sapete fare non meritate la ricetta.
Scolare ar dente.
Mentre scolate mettere nella pentolaccia di cottura: er pomodoro, aijo trito, a cipolla, gli aromi triti, le olive se ci stanno trite o intere, i peperoncini triti, l'oijo, mescolare e unire la paste scolata.
Servire calda, come la brogna di quella zoccola che vi scopate (o di più se vi scopate una ficafredda).
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