Receta de crema pastelera

Ingredientes

• 2 yemas de huevo

• 2 cucharadas de azúcar

• 1 cucharada de harina

• 1 pellizco de sal

• 1/4 litro de leche

• Canela

• 25 gr. de mantequilla

Pondremos en un cazo 2 yemas de huevo, una cucharada de harina, 2 de azúcar y un pellizco de sal. Removemos bien con una cuchara de madera. Reservamos.

Hervimos aparte 1/4 de litro de leche y la volcamos sobre la mezcla que teníamos reservada en el cazo. Añadiremos también 2 cucharadas de agua y un poco de canela. Batiremos mucho hasta que rompa a hervir. En ese momento dejaremos cocer a fuego lento durante 10 minutos, siempre removiendo con la cuchara de madera para que no se formen grumos.

Pasado ese tiempo retiraremos del fuego el cazo y mezclaremos su contenido con 25 g de mantequilla. Seguiremos removiendo hasta obtener una crema fina y brillante.

Dejamos enfriar y ya tenemos nuestra crema pastelera.

Variantes
 

• Crema de café: agregaremos 2 cucharadas de esencia de café cuando retiremos la crema del fuego.
• Crema de chocolate: Uniremos 50 gr. de chocolate a la leche hirviendo.