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LOS DISCIPULOS DE YAHSHUA DE NAZARET
 
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General: RECETAS DE COMIDAS HEBREAS
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Reply  Message 1 of 14 on the subject 
From: soldadosdejesucristo  (Original message) Sent: 15/06/2011 11:14
Estimados hermanos, quiero compartir este "apartado" sobre la comida hebrea para que conozcais como se cocina y si quereis la podeis hacer vosotros mismos.
QUE DISFRUTEIS CON ESTE EPIGRAFE GASTRONOMICO HEBREO (ñan ñan )
 
Almodrote de berenjenas
 

2 berenjenas
2 cebollas grandes
200 grs de queso de cabra
3 huevos duros
Una oblea de pan ácimo, o la miga de pan de medio pan candeal.
Aceite, sal y comino

Puesta en marcha
1. Este plato debe hacerse con rescoldos y cenizas o bien sobre una parrilla, pero en cualquier caso con fuego de leña para que las berenjenas tomen algo de sabor a humo. Deben asarse lentamente hasta que estén blanditas, luego se pelan y se cortan en tiras.
2. Con las cebollas se procede del mismo modo y en una fuente de barro se ponen ambos productos que deben estar muy blandos.
3. Se añaden los huevos duros picados, la oblea de pan ácimo partida en esquinas pequeñas, y el queso desmenuzado, se aliña con aceite de oliva crudo, sal, limón o vinagre y comino.
4. Ya está listo para comer pero en el Pesah se come como plato fuerte y para eso se extiende en una bandeja untada de aceite, se cubre de huevo crudo batido y queso rallado, y se mete al horno durante una hora, de esa forma se consolida como si fuese una moussaka y se come como tal, o sea partiendo trozos que se sirven como raciones individuales en vez de ir cogiendo de una fuente común como si fuese una ensalada.

***********************************************************

 Alcachofas a la judía

INGREDIENTES 

12 alcachofas
Harina
Aceite de oliva, ajo, hierbabuena, pimienta negra y sal

Puesta en marcha:

1.
Se limpian las alcachofas quitándoles las hojas duras y cortando la parte superior de la flor. Digamos que se tallan para quitar todo lo incomestible. Luego se frotan generosamente con limón para evitar que se enegrezcan y se sumerjen en un barreño con agua fuertemente acidulada de zumo de limón. En un mortero se machaca un diente de ajo con un poco de sal marina, tres o cuatro granos de pimienta negra, media docena de hojas de hierbabuena y al final se amasa todo con el zumo de un limón.

2.
Al momento de comer, se cortan en cuatro filetes paralelos al eje longitudinal, con lo que obtendremos cuatro formas que recuerdan a sendos cálices. Con la pasta del mortero, aliñamos estos cálices y los pasamos por harina.

3.
Para la fritura no es necesario que el aceite esté muy caliente porque conviene que estén cierto tiempo haciéndose para que les entre el calor bien dentro y queden blandas. Cuando empiecen a tomar color, se aviva el fuego para que expulsen el exceso de grasa y se sacan con una espumadera que debe ser de alambre para que escurran bien

*************************************************************

Flores de calabacín rellenas de queso

INGREDIENTES 

12 flores de calabacín (cuando echan flor, se deben entresacar la mitad para que las plantas puedan después nutrir todos sus frutos).
300 grs de queso fresco, tipo Fetta, Montsec, o en último caso Burgos.
2 huevos
50 grs de avellanas

Albahaca fresca

Puesta en marcha:
1. Las flores se ponen en agua fría para que tomen buena textura. Luego se escurren suavemente sobre un paño limpio y ya están listas.
2. En un bol pondremos la albahaca fresca recién picada, junto a las avellanas, la pimienta, el perejil y la sal. Se maja bien todo y luego se agrega el queso y un huevo. Hay que hacer una masa homogenea manejable ya que con ella habrá que rellenar las flores.
3. Hay que manejarlas con cuidado para evitar rasgaduras, pero no es demasiado dificil. Una vez rellenas, se les dobla la embocadura y se dejan reposar media hora en la nevera para que se consoliden y sean mas faciles de rebozar.
4. Colocamos dos platos, uno con huevo batido y otro con harina y pasamos cada flor por el huevo, luego por la harina y de nuevo por el huevo. Esta operación debe hacerse entre dos cocineros, mientras uno reboza y mete las flores en la sartén con abundante aceite caliente, el otro se ocupa de la fritura. Deben quedar bien doradas pero sin llegar a tostarse.
5. Se deben servir inmediatamente, bien calientes, para que el rebosado esté crujiente

***************************************************************

Cordero de Pascua con moraur de espinacas

INGREDIENTES 

1 Cordero lechal
Un manojo grande de espinacas
Ajo, aceite de oliva, sal, tomillo, romero

Puesta en marcha.

1. Es muy dificil encontrar un horno en el podamos meter un cordero entero, y mas aun manipularlo una vez dentro. Además en ningún parrafo del Pentateuco se especifica que no se pueda descuartizar el cordero, solo se dice que no se le pueden romper los huesos de las patas. Así que empecemos por partir el animal en cuatro cuartos (mejor que lo haga el carnicero porque para un aficionado es algo peligroso jejejejeje). El día anterior, o al momento, da igual, se untan las piezas ACEITE DE OLIVA y se sala generosamente.

2. Cada cuarto se coloca en una fuente de barro, con la piel hacia abajo y un fondillo de agua para recoger y disolver la grasa que se funda. Si no se va cocer pan a la vez (lo digo porque una opción es asar el cordero en el horno de una panadería que trabaje con leña), se debe meter en el horno una taza con agua, tomillo y romero, así al hervir desprenderá un delicioso perfume que absorberá ligeramente la carne.

3. Al cabo de una media hora se sacan las fuentes y se le da la vuelta a cada pieza, para que termine de asarse durante otra media hora con la piel al aire y quede así bien crujiente.

4. Para el Moraur (ver la receta), simplemente se cambian las escarolas por espinacas, que pueden usarse crudas, o ligeramente blanqueadas (pasadas por agua hirviendo con sal).

*****************************************

Si os ha gustado este "epigrafe" sobre gastronomia hebrea podeis comentar y os pondre mas recetas

Shalom a todos

Yehmael


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Reply  Message 2 of 14 on the subject 
From: Mathetes Sent: 18/06/2011 01:46
Me gustaría que nos compartas unas fotos de esas recetas MMmmMMmmMMmm! se han de ver muy apetitosas.


Félix Jiménez.


Reply  Message 3 of 14 on the subject 
From: jessy303030 Sent: 22/06/2011 20:08
que espectaculares recetas!!!! ojala puedas seguir posteando otras!! please con vegetales (soy vegetariana :D)
 
 
JEssy

Reply  Message 4 of 14 on the subject 
From: soldadosdejesucristo Sent: 22/06/2011 20:16
No se preocupe amiga, posteare recetas hebreas vegetarianas jejejejejejej
shalom

Reply  Message 5 of 14 on the subject 
From: soldadosdejesucristo Sent: 25/06/2011 18:52

Pesaj: ¡Todo es Posible!

 Calabacín Relleno

Para 4-6 porciones

2 calabacines.

2 cucharitas de jugo de limón recién exprimido.

½ taza de pasas.

2 tazas de manzanas, cortadas en cubos o trituradas.

4 cuchadas de almendras en tajadas o picadas.

1 cucharita de canela.

2 cucharadas de azúcar rubia.

2 cucharitas de aceite.

Preparación

Precalienta el horno a 180ºC. Corta cada calabacín por la mitad a lo largo; quita todas las semillas y todas las partes fibrosas. Esto es más fácil de hacer si primero horneas el calabacín, tapado, en el horno por unos 30 minutos. Combina el jugo de limón, las pasas, las manzanas, las almendras, la canela y el azúcar rubia. Vierte a cucharadas esta mezcla dentro de la cavidad de cada calabacín y rocía aceite sobre ellos. Ponlos con el lado abierto hacia arriba, en una fuente de horno profunda con una pulgada de agua cubriendo el fondo. Tapa la fuente y hornea por una hora. Destapa la fuente los últimos 15 minutos. Si el calabacín fue horneado antes, entonces el tiempo de cocción cuando está relleno se reduce.

Servir solo o con puré de papas.


Reply  Message 6 of 14 on the subject 
From: soldadosdejesucristo Sent: 25/06/2011 18:53

Ensalada en Capas

Para 8-10 porciones

2 tazas de repollo morado, triturado.

1 lechuga, lavada y triturada.

5 pepinos medianos, en cubos.

2-3 tazas de tomates cherry.

2 zanahorias medianas, trituradas.

4 zapallitos medianos, triturados.

1 cebolla blanca o morada, cortada en aros.

1 de cada uno, pimentón rojo, amarillo y verde, cortado en aros finos.

1 aro de piña.

1 lata de mandarinas, opcional.

Brotes de alfalfa.

1 taza de almendras trozadas o en tajadas finas.

Preparación

Pon el repollo trozado y la lechuga en una fuente redonda y profunda. Continúa poniendo cada verdura en capas en un orden colorido, excepto los pimentones. Pon los aros de pimentón arriba de una forma decorativa. Decora la ensalada con el aro de piña en el medio y los tomates cherry. Luego ordena varias tajadas de mandarina por fuera del aro de piña y brotes de alfalfa alrededor del borde exterior. Rocía almendras arriba de todo. Sirve inmediatamente con una elección de aderezos para acompañar.

Consejo:

Triturar la lechuga con la mano la mantiene fresca por más tiempo.

Nota:

Dos deliciosos aderezos recomendados para esta ensalada son “Aderezo de Limón” y “Aderezo Completamente Natural”


Reply  Message 7 of 14 on the subject 
From: soldadosdejesucristo Sent: 25/06/2011 18:54

Sopa de Brócoli de Jardín

Para 4 porciones

3 tazas de margarina o aceite de oliva.

1 cebolla grande, en cubos.

1 pimentón verde, en cubos.

1 pimentón rojo, en cubos.

3 chalotas o cebolletas, en cubos.

1 papa, pelada y picada.

1 cabeza de brócoli grande o

1 bolsa de brócoli congelado.

½ cucharita de pimienta.

2 ½ cucharita de sal.

½ cucharita de perejil seco.

6 tazas de agua.

1 taza de leche parve, opcional.

10 capullitos de brócoli, reservados.

Preparación

En una olla mediana, calienta la margarina o el aceite a fuego mediano. Agrega la cebolla y los pimentones y saltea hasta que los vegetales estén dorados. Agrega las chalotas o cebolletas, la papa, el brócoli, la pimienta, la sal y el perejil. Agrega el agua y lleva a hervor; entonces baja el fuego y continúa cociendo la sopa por 35 minutos, hasta que los vegetales estén blandos. Hazlos puré en una licuadora durante un minuto para que sea haga espesa y con pedazos, o hazla completamente puré para una textura más suave. Para una consistencia más cremosa, agrega la leche parve. Sirve caliente con los capullitos de brócoli reservados como adorno.

Variación Láctea:

Substituye la leche parve por leche y rocía un poco de queso rallado sobre los capullitos antes de servir.


Reply  Message 8 of 14 on the subject 
From: soldadosdejesucristo Sent: 25/06/2011 18:54

Ensalada de Betarraga (Remolacha) en Salsa de Naranja

Para 4-6 porciones

4-5 betarragas (remolachas), cocidas y cortadas en rodajas.

1 cebolla pequeña, en cubos.

1 cucharada de vinagre.

3 cucharadas de azúcar.

1 cucharada de aceite de oliva.

½ taza de jugo de naranja fresco.

1 pequeña pizca de sal.

Preparación

Junta todos los ingredientes en un recipiente y mézclalos bien. Pon la mezcla en una olla, tápala y llévala a hervor a fuego alto. Baja el fuego y cocina durante 15-20 minutos. Retírala del fuego y refrigera. Mezcla antes de servir


Reply  Message 9 of 14 on the subject 
From: soldadosdejesucristo Sent: 25/06/2011 18:55

Ensalada de Mango, Palta y Lechuga Romana

Para 4-5 porciones

1 bolsa de lechuga romana (libre de bichos), lavada y secada.

1 mango fresco, grande, pelado y rebanado.

1 palta grande, pelada y en cubos.

1/3 taza de pasas oscuras.

½ taza de almendras pecanas azucaradas, aplastadas.

1 pimentón rojo pequeño, picado.

Preparación

Corta la lechuga con las manos y ponla en un recipiente para ensalada grande. Agrega el resto de los ingredientes y mezcla todo.

Aderezo

¼ taza de miel

2 cucharadas de aceite

¼ taza de mayonesa light.

2 cucharaditas de vinagre de manzana o vinagre regular.

2 cucharaditas de ajo en polvo granulado.

2 cucharaditas de cebolla en polvo granulada.

Preparación

Bate todos los ingredientes juntos y vierte sobre la ensalada justo antes de servir. ¡Mmm!

Datos:

¡Esta es una excelente forma de utilizar tus sobras de hojas de lechuga romana!

Nota:

Puedes usar tu mayonesa hecha en casa de la receta en la pagina 49.


Reply  Message 10 of 14 on the subject 
From: soldadosdejesucristo Sent: 25/06/2011 18:56

Heimishe Jrein

Rinde para 2-2 ½ tazas

4 betarragas (remolachas) medianas.

2 cucharadas de raíz de rábano picante rallada.

1 cucharita de sal.

4 cucharadas de azúcar.

2 cucharadas de vinagre de vino.

2-3 cucharitas de agua de betarraga (remolachas).

Preparación:

Pela y lava las betarragas (remolachas) muy bien. Córtalas en pedazos grandes, ponlas en una olla, cúbrelas con agua y cocínalas hasta que estén blandas, aproximadamente 1 hora. Cuela las betarragas (remolachas), reservando 2-3 cucharadas de agua. Hazlas puré y mézclalas con la raíz de rábano picante. Agrega los demás ingredientes y déjalo reposar en el refrigerador por 2-3 horas. Ajusta los aliños a gusto. Para un sabor más dulce, agrega más azúcar; para un sabor más suave, agrega más betarragas; para un sabor más fuerte, agrega más raíz de rábano picante. Agrega los ingredientes de a poco, y de a uno a la vez, ya que el olor puede volverse muy fuerte rápidamente. Refrigera antes de servir.

Nota:

Ten en cuenta que la raíz de rábano picante tiende a perder parte de su picante una vez que espera estando rallada, así que podrías esperar hasta el día siguiente para ajustar el aliño.


Reply  Message 11 of 14 on the subject 
From: jessy303030 Sent: 29/06/2011 00:35
Super Yhamael
 
he estado buscando esta receta
 
Heimishe Jrein, aqui la sirven con las croquetas de garbanzos y habas llamadas Falafel. Es super riquisimo :D
 
JEssy

Reply  Message 12 of 14 on the subject 
From: la tica Sent: 28/07/2011 05:39
 SHALÓM !!!!
HM YEMAHEL  MUY BUENAS!!!   ESTAS RECETAS DE VERDAD  ESA SO-PITA DE BROCOLI DE JARDÍN, QUEDO mmmmmm bien nutritiva! !GRACIAS! POR ESAS RECETAS 
 -SABE HERMANO YEHMAEL ANTES ESCRIBÍAS TANTO QUE NO NOS ALCANZABA EL TIEMPO PARA LEERTE TANTOS EPÍGRAFES  Y HOY QUE NO LO HACE......
  ...........SE LE EXTRAÑA BASTANTE! 

QUIERA DIOS REGRESEN SUS FUERZAS PARA LEERTE OTRA VEZ..
  





Reply  Message 13 of 14 on the subject 
From: LUIS GONZALO GOMEZ Sent: 28/07/2011 14:12

Jamás cambiaria mi comida latina por gastronomía Hebrea, seguro que si a su regreso Jesus prueba uno de nuestros platos lo disfrutaría.

 


Reply  Message 14 of 14 on the subject 
From: true2help Sent: 28/07/2011 18:15
No he comido comida 100% hebrea (Alguna que otras cosas, como el Mazaa, etc...).
Aun asi, estas recetas que escribio (Hermano Yehmael), son muy parecidas a los platos tipicos de donde Yo vengo, con modificaciones, pero basicamente casi son muy parecidas.
 
Me gusta la variedad en la comida. He podido recorrer distintos restauranes de comidas latinas (De Casi todos los paises hispano parlantes), y tambien de comida europea y oriental, pero no algo 100% neto hebreo (Seria bueno tratar).
 
Y aunque mi paisano el Hermano Luis Gonzalo, tiene mucha razon con la comida hispana (Con buen sason). De donde somos, la comida es muy saturada de muchos condimentos, grasas, carbohidatos, todo tipo de carnes, frituras (Se come [Por lo menos en la costa] la morzilla, que es embutido de sangre, arroz y otras cosas mas), y mas... Y aunque el sabor o el gusto bueno que se siente al paladar, la verdad, es fuente para muchas enfermedades (Como se ven hoy en dia); Mas ahora, con toda esa comida transgenica.
Asi es que, no creo que el Señor Jesus comeria esto!
 
Y creo que, aunque todo me es permitido, no todo me conviene. Y si nuestro Padre Celestial nos dejo ejemplos y guias en su Libro, vale la pena chequearlas, y porque no, seguirlas...
 
Es mi aportacion.
 
Paz y Gracia en el Mesias Jesus! 

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