Poner a cocer la pieza de tocino en 1 litro y medio de agua, a fuego bajo y durante 45 minutos. Cortar la col en 4, quitar el centro duro y recortar las hojas en tiras. Sumergir en una gran cantidad de agua salada hirviendo, durante 5 minutos, y escurrir en una coladera. Cortar las zanahorias en 4 en lo largo y recortar en trozos de 1 – 3 cm. Cortar las papas en 4 o en 6 en lo largo también. Insertar los clavos en la cebolla. Agregar todas las verduras al tocino, salpimentar. Cubrir y dejar cocer todo a fuego bajo durante 30 minutos. Sacar el tocino y rebanarlo. Distribuir la sopa en platos soperos calientes y agregar las rebanas de tocino. Acompañar con pan crujiente. Esta sopa puede cocer a fugo bajo durante 2 horas y su aroma estará aun más intenso.
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